Coq au Riesling

Mormors Kycklingklubbor med Mosel-Riesling-gräddsås.
Moseldalens svar på fransmännens Coq au vin…

4 portioner
4 färska kycklingklubbor av bra ursprung!

500 ml gott vin från Mosel (torrt) 125 ml grädde
2 morötter
1 purjolök

250 g champinjoner 2 msk olivolja
2 msk smör
1 gul lök, finhackad
2 tsk matlagningsmjöl 8 kvistar färsk timjanNymalen svartpepparSalt

Gör så här:

Skölj av kycklingklubborna och torka väl. Krydda med salt och peppar. Skala morötterna och skär dom i slantar. Gör detsamma med purjolöken. Skiva champinjonerna. Skala och finhacka löken.

Bryn kycklingklubborna väl runt om med smör och olja i en gjutjärnsgryta. Tillsätt lök, champinjoner och morötter och låt det fräsa en stund. Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt sedan vinet och koka upp. Lägg på ett lock och låt det småkoka i 30 minuter.

Ta upp kycklingklubborna och håll dem varma. Rör nu ner grädden i grytan och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. lägg tillbaka kycklingen och njut denna härliga rätt, t ex tillsammans med en god pasta.

Guter Appetit!

VINFÖRSLAG

Caspari-Kappel CASPAR X Trocken
Pris 171 kr (750 ml) Beställningssortimentet – 74719        beställ