Min variant på Niçoise, som ju kan varieras i det oändliga. Perfekt mat en varm sommardag.

Anger inga mängder. Detta beror ju på hur många som skall äta!

Ingredienser

Blandsallad, t ex medelhavsmix
Konserverad (eller färsk) tonfisk i olja
Sardeller
Oliver (helst franska soltorkade)
Haricots verts
Rödlök
Kall, kokt färskpotatis
Hårdkokta ägg
Små fina körsbärstomater i olika färger
Inlagda, grillade kronsärtskockor

Vinägerette

God olivolja
Rödvinsvinäger
Fransk senap
Pressad vitlök
Salt och peppar
Gärna någon örtkrydda, tex timjan eller basilika

Vin

Gärna en rosé. Pröva t ex Cavè Rosé di una Notte från norra Sardinien. Inte så blaskigt, som många roséviner tyvärr brukar vara. Gjort på de spännande inhemska druvorna Cannonau (50 %) och Muristellu (50 %). 

Eller varför inte pröva en torr riesling från Moseldalen? Caspari Ellergrub har en balanserad syra och lätt honungssötma, som klarar alla ingredienserna i en Salade Niçoise! 50-100 åriga vinstockar!