Min variant på Niçoise, som ju kan varieras i det oändliga. Perfekt mat en varm sommardag. 

Anger inga mängder. Detta beror ju på hur många skall skall äta!  

Ingredienser

Blandsallad, t ex medelhavsmix
Konserverad (eller färsk) tonfisk i olja
Sardeller
Oliver (helst franska soltorkade)
Haricots verts
Rödlök
Kall, kokt färskpotatis
Hårdkokta ägg
Små fina körsbärstomater, gärna olika färger
Inlagda, grillade kronsärtskockor

Vinägrette

God olivolja
Rödvinsvinäger
Fransk senap
Pressad vitlök
Salt och peppar
Gärna någon örtkrydda, tex timjan eller basilika

Vin

Gärna en rosé. Pröva t ex Cavè Rosé di una Notte från norra Sardinien. Inte så blaskigt, som många roséviner tyvärr brukar vara. Gjort på de spännande inhemska druvorna Cannonau (50 %) och Muristellu (50 %). 

Eller varför inte pröva en torr riesling från Moseldalen? Caspari Ellergrub har en balanserad syra och lätt honungssötma, som tackar alla ingredienserna i en Salade Niçoise! 50-100 åriga vinstockar!