Puttanesca är en berömd pastarätt från södra Italien. Den kan göras på många olika sätt, men det skall alltid finnas både sälta och sötma i smaken.Denna variant gjorde jag häromkvällen och det blev mycket lyckat!
Ingredienser (4 portioner)
Ca 400 g pasta, gärna pappardelle.
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
6 sardellfiléer i olja
2 matskedar kapris (små)
1 burk urkärnade svarta oliver
1 burk marinerade och grillade kronärtskockor
1 näve russin, helst gröna s k ”sultanrussin”.
1 burk körsbärstomater (går även med krossade…)
En god, jungfrulig olivolja
Salt och peppar
Till garnering hackad bladpersilja.
———————————–
Gör så här
Skala och finhacka vitlök och chilin i 2 msk olja.
Grovhacka kronärtskockorna.
Fräs vitlök och chili i en kastrull, ca 2 minuter.
Tillsätt tomater, sardeller, oliver, russin.
Låt koka i en kvart, tillsätt sedan skockorna.
Låt allt sjuda under lock i minst en halvtimme.
Smaka av! Tänk på att rätten i sig har mycket sälta, så ta det lite försiktigt med saltkaret!
Servera i djupa tallrikar och garnera rikligt med persilja. Parmesan för den så vill.
Att dricka till:
Lupus in Fabula, Vermentino DOCG,
Smakrikt och spännande vin från norra Sardinien.
Beställningssortimentet nr 70772, 220:-
Artisan, Muscat Ottonel Blend 70% Muscat och 30% Welschriesling från Burgenland, Österrike.
Vinet är aromatiskt med lite restsötma vilket gör att det passar bra till den lite kryddstarka pastan.
- Muscat från Österrike
