- - https://carliot.com -

Carbonara på Mathildas vis

En vacker och smaklig variant på carbonara.
Använd vilken lång pasta du vill, men gärna Linguine eller Bucatini.

Ingredienser (4 port):

400 g pasta

160 g pancetta (eller bacon av fin kvalitet)
1 liten gul lök + 2 klyftor vitlök
2 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven parmesanost
100 g frysta soyaböner
Salt
Svartpeppar
Till garnering: tomat i bitar, extra parmesan.

Eventuellt en extra äggula ovanpå pastan.

   
   

Gör så här:
Tina soyabönerna.
Vispa lätt samman äggen med grädde och parmesanost samt lite salt och svartpeppar.
Stek upp pancetta/bacon och skär i småbitar.
I samma panna stek nu lök och vitlök utan att det tar färg.
Koka pastan!
Blanda den färdigkokta pastan med pancettan/baconen och soyabönerna.
Allra sist häll i ägg/ost/grädd-blandningen i den varma pastan!
Vid serveringen mal rikligt med svartpeppar ovanpå och garnera med lite tomater och extra ost.

Variant: Testa att använda pecorino istället för parmesan. Gröna ärtor kan funka om du inte hittar soyaböner.

Många gillar att garnera med en extra äggula.  

Dricka till:
Ett lite kraftigare rosévin, passar bra till denna smakrika pasta.

Cavè Rosé di una Notte från Tenute Olbios på norra Sardinien. Vinet har macererat (legat med skalkontakt) en hel natt, vilket har gett fylligheten och den vackra röda färgen.

Vinet kostar 186 kr/ flaska (1116 kr/låda.)  
Ett unikt vin som är värt varenda krona! 
Reservation för slutförsäljning.

Beställ här!