Caesar-sallad à la C-M

Denna sallad är en klassiker och den kan göras på många sätt. Vi beställer den ofta på restaurant, men är sällan helt nöjda. Därför bestämde sig C-M att göra den optimala ”Sallad à la Caesar”. Hemligheten ligger förstås i dressingen

OBS! Jag tillägnar givetvis receptet till min fina hund Caesar Münsterländer! 💕🐾 

I en skål placera fina blad av romansallad. Lite knaperstekt bacon, tycker jag är gott (kan utlämnas). 

Förbered knapriga krutonger av vitt bröd. Jag stekte mina med vitlök, men det går lika bra i ugnen. Hyvla även en god parmesanost.   

Gör nu dressingen, så den hinner stå och dra lite… 

1 vitlöksklyfta
ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft
2 sardellfiléer
1 tsk kapris
1 dl
1,5 dl finriven parmesanost 
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
Worchestersås (efter smak)
Salt och peppar

Se till att alla ingredienser har samma temperatur.

Gör så här:
Skala och finriv vitlöken.
Knäck ägget i en smal och hög bunke. Lägg i vitlök, senap, citronsaft, sardeller, kapris, parmesan och till sist oljorna. Sätt ner en mixerstav till botten, starta den och lyft sakta till ytan. Smaka av med salt och worchestersås. Kyl dressingen. 

Salladen kan förstås ätas som den är, men riktigt gott är det att servera med nystekt, färsk kycklingfilé
(vi köper alltid från Vikingfågel i Munka Ljungby).

 

Servera gärna salladen med krutonger i lite annorlunda form och med hyvlad parmesan över!

Vi rekommenderar att du dricker ett glas gott rosé till Caesarsalladen. Cavè Rosé di Una Notte från Tenute Olbios på Sardinien passar mycket bra till den umami-fyllda dressingen. Beställ här!