LAX OCH KYCKLING – HÄRLIG VÅRMAT

Våren bjuder på ljuvliga primörer och så får vi äntligen möjlighet att åter tända grillen! 

I menyn vi föreslår här, börjar vi med färskrökt lax, serverad med vit sparris och en hollandaise. Tycker du det är svårt att ”slå ihop” en sådan här sås, testa vårt busenkla recept! 

Lättgjord Hollandaisesås

2 äggulor

2 msk citronsaft

200 gr smält smör

Lite salt (efter egen smak)

  1. Smält smöret försiktigt, skall inte vara mer än
    50–60 grader
  2. Lägg äggulor, citronsaft och lite salt i en mixerbägare (smal, hög burk)
  3. Sätt i en stavmixer i botten och kör medan du häller i smöret i en tunn stråle. Fortsätt att mixa hela tiden utan att röra mixen upp o ner. Rätt som det är börjar den tjockna. Fortsätt att hälla i smöret i en tunn stråle och nu kan du köra lite upp och ner med mixern. När du hällt i allt smöret så kör lite mer upp och ner för att jämna till den.
  4. Klart!

Örtgrillade kycklinglårfiléer

Ca 400 gr kycklinglårfilé

Mixa;

0,5 dl olivolja
Ca 2–3 dl blandade färska örter, t.ex. dragon, persilja, timjan, citronmeliss eller vad ni nu råkar ha hemma
2 msk pressad citron (viktigt, det mörar köttet)
½ – 1 tsk honung
2 msk riven parmesan
Salt & peppar ev. lite chili

Pensla örtröran på insidan av de uppvikta filéerna samt på utsidan.

Lägg i ett grillhalster och grilla i ca 15–20 min till en innertemperatur på 70 gr.

Servera med sallad och tzatziki, crème fraiche med citron eller någon annan sås du gillar. Så här års är också färskpotatis ett måste tycker vi! 


VIN TILL DETTA
I vinbutiken hos Tidblomgroup.se finns hur mycket som helst att välja på. Till sparrisen, kan det passa med Riesling, Sauvignon Blanc, Arnais, eller varför inte en Vermentino från Sardinien.  Till kycklingen är det gott med Pinot Noir från Sydafrika, Sankt Laurent från Österrike samt något rött från norra Italien eller Sardinien.