En lättlagad och oerhört god, ljummen sallad med snabb-gravad laxfilé och lime-senapsdressing!  Lika gott året runt! 

Ingredienser: (2 personer)

• Färsk laxfilé, ca 300 gram, skuren i tärningar 3 x 3 cm. 
• Valfri sallad, gärna Romansallad.
• Pinjenötter, ett par matskedar
• Parmesanost
• Limefrukter
• Diverse kryddor, se nedan

Gör så här:

1 timma innan servering, snabbgravas laxtärningarna med:
1 msk salt, 1 msk strösocker, 2 tsk mortlade hela vitpepparkorn.
Lägg allt i en plastpåse och vänta. Gör under tiden dressingen.  

Dressing:

Blanda i en dressingflaska eller skål:

• Saften av 1 limefrukt
• 1 tsk honungs-dijonsenap
• Salladskrydda (ta någon du gillar)
• Olivolja, någon deciliter
• Vitvinsvinäger, lite grann
• Salt och peppar + lite kajennpeppar

Bryn pinjenötterna i het panna (försiktigt, bränns lätt)

Riv eller hyvla ca 2 dl parmesanost. 

Börja med att lägga salladen i djupa tallrikar.  

Innan du steker laxtärningarna, skölj av dom i kallt vatten. stek sedan i het stekpanna med lite olivolja. Vänd hela tiden, det tar
ca 3-4 minuter. 

Lägg laxen i tallrikarna och strö över pinjenötter och parmesanosten. Häll över dressingen och dekorera med några skivor lime. 

Servera gärna med ett gott bröd!